Мы, создатели «Компот Кухня», выходцы из Украины. Конкретно Харьков. На фото, прикрепленном к этому сообщению в блоге, изображен наш коттедж, расположенный в лесном массиве между Харьковом и Мерефой.

Мы выросли в своих семьях, готовя для нас простые, но исключительно питательные и полезные блюда. Блюда, которые в основном состояли из продуктов, выращенных нашими семьями на наших собственных землях. Мы играли на свежем воздухе, лазили по деревьям, бегали между высотными постсоветскими двориками и познали настоящую свободу. У нас было немного, по нынешним меркам мы были беднее бедняков. Но для нас это не имело значения. Любовь была изобильной и очевидной, сообщество было крепким, отношения были настоящими.

Потом все изменилось. У кого-то в несколько другое время или в силу других обстоятельств, но все же изменилось. Выехали из Харькова. Мы должны были взять то немногое, что могли, забыв обо всем остальном, и отправиться через весь земной шар в Оттаву, Канада. У некоторых из нас это путешествие заняло несколько дней. Для других это заняло несколько лет и очень длительные остановки по пути. Тем не менее, по крайней мере для группы Kompot Kitchen, пункт отправления и пункт назначения были одними и теми же. Харьков -> Оттава.

Потом все изменилось. У кого-то в несколько другое время или в силу других обстоятельств, но все же изменилось. Выехали из Харькова. Мы должны были взять то немногое, что могли, забыв обо всем остальном, и отправиться через весь земной шар в Оттаву, Канада. У некоторых из нас это путешествие заняло несколько дней. Для других это заняло несколько лет и очень длительные остановки по пути. Тем не менее, по крайней мере для группы Kompot Kitchen, пункт отправления и пункт назначения были одними и теми же. Харьков -> Оттава.

Здесь нет ничего нового, люди постоянно мигрируют на протяжении всей истории. Одни убегают от вещей, другие бегут навстречу. Остается только одна истина - ничто после этой миграции уже не будет прежним. Это всегда связано с изучением новой обстановки, новых обычаев, очень часто новых языков. Это всегда включает в себя сбор новых социальных групп, поиск новых способов обеспечения себя, ассимиляцию в наших новых сообществах.

И проблемы всегда одинаковые. Вопросы все те же - как мне вписаться? Куда мне пойти в нерабочее время? Как мне найти способ чувствовать себя так же, как раньше?

Некоторые из нас находят ответы в новых друзьях и изменении привычек, другие находят ответы в поддержании связи со старыми друзьями и сохранении старых привычек, некоторые делают и то, и другое. Но независимо от стратегии, которую каждый из нас выбирает на индивидуальном уровне, одно остается универсальным — мы все остаемся с этими потребностями — настоящими отношениями, обильной любовью, уважением и сильным чувством принадлежности. Более того, по моим наблюдениям, всем нам хочется той еды, которую мы ели тогда, хотя у каждого из нас свои предпочтения.

Я лично испробовал много стратегий, чтобы удовлетворить эти потребности и пристрастия.
Сначала я полностью ассимилировалась в местной культуре, попыталась забыть свое происхождение, свои обычаи, прежний образ жизни, по-настоящему ухватившись за идею «плавильного котла». Я оказался недоволен. Я пришел сюда слишком поздно — в 16 лет, и ни один из новых друзей, которых я приобрел, — хотя их было бесчисленное множество, множество и великих — казалось, не считал меня равным себе. Я всегда был второстепенным, незнакомцем, хотя (на первый взгляд) дружелюбным и веселым, но никогда не был полноправным гражданином. Социальные группы, к которым я присоединился и частью которых стал, так и не приняли меня полностью. Все было не так уж и плохо, проявились и бесчисленные положительные результаты; Я многое наблюдал, встречал много невероятных людей, видел много разных образов жизни и изучил множество подходов и философий.

Тогда я попытался вернуться к своим корням. Моя профессиональная карьера с самого начала складывалась очень удачно, и я очень быстро научилась возвращаться в Украину, в Харьков, когда захочу. Я воспользовался этим. Я пошел, чтобы помочь моей бабушке, моему биологическому отцу, его новой семье и сообществу дачников, в которых я вырос. За 3 года пути я посетил старые места, в которых раньше играл, я ел еду, которую использовал чтобы поесть, я говорил с людьми и группами, с которыми я общался. И здесь я снова остался недоволен. Спустя более 20 лет мы разошлись. Я тоже перестал быть одним из них. Новая порода, другой народ, канадско-украинский, если хотите. Я был реинституционализирован. Однако снова появилось много положительных результатов; Я встретил свою нынешнюю девушку Лилию. Я начал строить экоферму на месте своего старого коттеджа, я начал смотреть в будущее с долгосрочными планами.

Затем случилась украинско-российская война. Я снова ездил в Харьков, помогал, чем мог, но видел, как раздирают мою Родину. Свыше 30% харьковчан сбежали, все планы на будущее стерлись, по крайней мере, в ближайшем и ближайшем будущем.
Когда я вернулся в Оттаву, то увидел, что сюда тоже приехало много беженцев. Я был приятно удивлен, хотя ужасно переживал за Украину в целом, так как не был уверен, сколько из этих беженцев когда-нибудь вернутся.

Сегодня, чуть больше года спустя, я вижу вас повсюду вокруг себя. Я каждый день слышу, как ты говоришь на языке моей матери; снаружи в торговых центрах, в магазинах, на тротуарах. Я вижу бесчисленное количество онлайн-постов, дискуссий, инициатив. Люди предлагают готовить аутентичную еду, предлагают друг другу помощь, поддержку, выражают желание собраться, сопричастности и общности. Я чувствую горечь. Я счастлив, ты здесь - со мной. Я благодарен за возможности, которые вам даны, но я знаю трудности. Я знаю предстоящие страдания, вижу стремления и желания, но предчувствую подобные чувства разочарования, ностальгии и могу только надеяться быть полезным.

Добро пожаловать друзья. Я сожалею об обстоятельствах, при которых некоторые из вас пришли сюда, но тем не менее я рад вас видеть. Это земля возможностей, и с правильными инструментами и правильными знаниями возможно многое. Я желаю вам сделать все возможное.

Вернемся к Компоту.

Немного переключившись, несколько месяцев назад Лилия, ее мать (приехавшая сюда вместе с волной беженцев) и я отправились в Монреаль, чтобы провести день, гуляя по городу. Мы хорошо поели, посетили невероятные культурные достопримечательности, увидели и пережили кусочки канадской истории. Потом мы ехали обратно и начали обсуждать некоторые вещи, о которых я упомянул выше. Количество украинских иммигрантов в Оттаве и вроде бы в Монреале, их нужды, желания, чем мы можем быть полезны. В какой-то момент нашего разговора всплыла тема - почему в Оттаве нет украинского, да и вообще славянского ресторана? Конечно, было бы здорово, если бы у всех была возможность постоянно собираться вместе в одном месте. Почувствуйте поддержку и принадлежность друг друга, делитесь историями, ешьте пищу, к которой мы все так привыкли, вместе почувствуйте немного дома.

В этот момент, в течение часа, у нас был план — хотя строить целый ресторан за одну ночь было бы немного поспешно, мудрым первым шагом могло бы стать создание бизнеса общественного питания — доставка еды с кухни до двери клиента. Официальный, законный, платящий налоги. Это позволило бы нам собрать мнения, лучше узнать сообщество, нанять некоторых людей и посмотреть, где люди оседают. Мы бы распространили информацию, имея немного времени и некоторые сбережения, мы были бы в хорошей позиции, чтобы открыть официальное место, где люди могли бы собираться. Мы бы точно знали, какие услуги предоставлять, и могли бы служить примером для всех других семей и микросообществ, пытающихся понять, как закрепиться в этом канадском ландшафте.

Так родился Компот. Я сел делать то, что умею лучше всего — писать код, этот сайт. Лилия и ее мама добывали ингредиенты, готовили блюда, фотографировали и выдвигали гипотезы. Шаг за шагом, медленно, но верно, мы подошли к этому моменту. Сегодня у нас есть обширное, но очень сфокусированное аутентичное меню. Мы являемся зарегистрированным, легальным бизнесом как на провинциальном, так и на федеральном уровне. Мы прошли официальную сертификацию Ontario Food Handling и находимся на завершающем этапе получения необходимых муниципальных разрешений от города Оттавы. мы делаем последние штрихи на нашем веб-сайте, дорабатываем и тестируем наш процесс трижды. Мы надеемся открыться очень скоро.

Просто так. Годы разочарования, момент вдохновения и мгновенные действия без колебаний, направленные в подходящее место, и рождается концепция.
Я очень надеюсь, что мы сможем включить это в наше видение, я очень надеюсь, что это поможет новой волне украинской диаспоры здесь, в Оттаве.
Я молюсь, чтобы никто никогда не почувствовал того, что чувствовал я в первые годы здесь.

Давайте сделаем это, друзья. Давайте настроим себя, высоко подняв подбородок, объединившись и гордясь.
Мы Украина.